美食菜谱： 鲶鱼粥

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咸鲜味

煮

粳米100克,鲶鱼150克

香菜5克

香油3克,大葱4克,味精1克,胡椒粉1克,盐2克

　　1.　将鲶鱼从鳃部撕开，挖出内脏，冲洗干净；
　　2.　粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
　　3.　将大葱、香菜分别洗净，切段，末备用；
　　4.　取锅加入冷水、鲶鱼、葱段，煨煮至鲶鱼熟烂；
　　5.　捞出鲶鱼，去除葱段；
　　6.　加入粳米，用小火慢慢熬煮；
　　7.　待粥煮好后，把鲶鱼肉拆下，放入粥内，加入盐，味精调好味，撒上香菜末，胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。

　　粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
　　清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
　　鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。