美食菜谱： 冬瓜鸭粥

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清香味

煮

粳米100克,冬瓜100克,鸭肉150克

干贝25克,香菇（鲜）60克,荷叶15克

陈皮2克,大葱5克,姜3克,酱油5克,花生油10克

　　1.　冬瓜去皮，洗净，切厚块；
　　2.　香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用；
　　3.　瑶柱用温水浸软，撕开；
　　4.　鸭肉洗净切块；
　　5.　粳米洗净，浸泡半小时后沥干水分；
　　6.　放入锅中，加入约1000毫升冷水，烧沸以后；
　　7.　将香菇片、冬瓜块、鲜荷叶、陈皮及瑶柱一同放入，改用小火慢煮；
　　8.　另取一锅，将鸭肉煎爆至香；
　　9.　加入粥内同煮，见鸭肉熟透，米粥浓稠时；
　　10.　下入葱姜（切丝）丝、酱油、花生油调味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

　　粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
　　清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
　　荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。