美食菜谱： 巴国辣香蛇

川菜 关节炎食谱

香辣

溜

蛇肉500克

辣椒(红,尖,干)25克,花椒2克,盐8克,姜10克,大葱15克,味精2克,胡椒2克

　　1. 将活蛇宰杀，去内脏、鳞甲、宰断主骨，盘成圆形；
　　2. 用牙签别住定形，入锅除去血水待用；
　　3. 锅中打葱油、加鲜汤、辣椒、花椒吃味，制成麻辣卤汁；
　　4. 将盘好的蛇放入卤汁中，卤至入味，软时捞起；
　　5. 走菜时取掉牙签，放入盘中围上番茄叶，淋上少许麻辣汁即可。

　　1. 蛇宰杀后去尽鳞甲；
　　2. 卤制时要注意火候，不要太软，也不宜太硬；
　　3. 装盘要美观大方。

　　蛇肉营养丰富，味甘咸，性温，入肝肾经有通经络、祛风湿的功效。