美食菜谱： 巴国腊味拼盘

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微辣

蒸

猪腿肉500克,猪肉(肥瘦)500克,猪心300克,猪舌300克

猪小肠500克

盐20克,花椒25克,辣椒粉50克,白砂糖50克

　　1. 猪去皮前夹肉切成片，加盐、花椒、辣椒面、糖拌匀；
　　2. 灌入肠衣中打眼放气晾干水分待用；
　　3. 猪腿肉、心、舌加盐、花椒、辣椒面、糖码匀入味；
　　4. 晾干水分，同香肠一起用烟熏制呈上色待用；
　　5. 将四种熏制后的原料洗净，上笼蒸熟，取出晾冷；
　　6. 分别切成长方形，摆入盘中呈风车形，刷上香油即成。

　　1. 各种原料如猪肉，心舌一定要码入味；
　　2. 香肠一定要灌紧密，否则影响切片形状；
　　3. 熏制时注意火候。

　　此菜含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养素，是老少皆宜的佳肴。
　　免费