美食菜谱： 巴国钵钵兔

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怪味

煮

兔肉1500克

大豆油15克,醋10克,味精2克,姜10克,大蒜（白皮）10克,芝麻酱15克,香油2克,辣椒油15克,豆瓣15克

　　1. 兔加姜葱煮熟；
　　2. 捞起对破成两半，斩成条形，摆入陶钵中；
　　3. 再摆上兔头，淋上怪味汁、酱油水、红油；
　　4. 撒上用油炸酥的豆瓣、葱花即可。

　　1. 兔子宰杀后将腹内杂物去净；
　　2. 兔子不能太肥，刚煮熟为好，不宜煮得太久；
　　3. 麻辣味要正，干豆瓣一定要酥，而且食时化渣。