美食菜谱： 巴国风味兔

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咸鲜味

炒

兔肉1200克

姜10克,大葱15克,辣椒(红,尖)35克,盐10克,白砂糖5克,胡椒2克,料酒25克,味精2克,香油5克,色拉油100克

　　1. 兔肉洗净，砍成方丁；
　　2. 用生姜、盐、葱、料酒码味30分钟；
　　3. 泡姜、泡海椒改成丁待用；
　　4. 锅入色拉油烧至七成热，放入兔丁烧至呈棕红色时捞出；
　　5. 锅留底油，炒泡姜、泡海椒出香味；
　　6. 加入鲜汤，吃好味，放入兔丁，汁水快干时，调入味精，淋入香油，炒匀起锅装盘即可。

　　1. 炸兔丁时油温要高，否则影响口感；
　　2. 汁水快干时才能淋香油；
　　3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克，需泡姜适量。

　　1.兔肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物，是典型的高蛋白质、低脂肪食物。
　　2.糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。