美食菜谱： 干豇豆拌肚丝

川菜 卤酱菜 滋阴食谱 清热解毒食谱

香辣

拌

猪肚500克

豇豆150克

辣椒(红,尖,干)25克,醋20克,姜10克,大葱15克,料酒25克

　　1. 将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净；
　　2. 然后将猪大肚放入锅内出水，除尽异味；
　　3. 再将猪大肚放入锅中煮熟；
　　4. 将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。

　　1. 干豇豆不能卤得太软；
　　2. 肚子不能压得太软；
　　3. 拌时掌握好干豇豆与肚丝的比例。

　　1. 猪肚富含脂肪、蛋白质、味甘性平，具滋阴、润燥的功效；
　　2. 豇豆也富含蛋白质、碳水化合物等，味甘性平，具有理中益气、健脾补肾、散血消肿、清热解毒等功效；
　　3. 二者为伍配菜，相得益彰。