美食菜谱： 豆芽牛肉粥

精品主食 幼儿菜谱 老人食谱 营养不良食谱

甜咸味

煮

粳米100克,黄豆芽200克,牛肉（瘦）100克

白砂糖3克,盐2克,香菜5克,小葱3克,姜5克,酱油10克,淀粉(玉米)12克,胡椒粉2克,色拉油5克

　　1.　粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅中；
　　2.　锅内加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸，改用小火慢慢熬煮；
　　3.　香菜洗净切粒；
　　4.　葱、香菜、姜洗净分别切末、片备用；
　　5.　大豆芽洗净，滤干水分，用热锅中加入色拉油及姜片，将豆芽炒香后放入粥中煮透；
　　6.　牛肉洗净，剁烂；
　　7.　牛肉用淀粉、盐、白糖、酱油拌匀，搓成丸子；
　　8.　粥煮20分钟后下入牛肉丸，待锅内粥再沸；
　　9.　锅内加入香菜粒、葱末、胡椒粉调味，即可盛起食用。

　　粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
　　清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”