美食菜谱： 兔肉粥

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清香味

煮

粳米100克,兔肉100克,荸荠100克

香菇（鲜）50克

盐2克,味精1克,胡椒粉1克,猪油（炼制）10克,大葱3克,姜2克

　　1.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
　　2.　兔肉整理干净，切丁；
　　3.　荸荠去皮后切成小丁；
　　4.　香菇洗净，也切成小丁；
　　5.　将葱、姜洗净切末备用；
　　6.　锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸后搅拌几下；
　　7.　锅内加入兔肉、荸荠丁、香菇丁、盐、猪油、葱末、姜末，改用小火慢慢熬煮；
　　8.　待粥浓稠时调入味精、胡椒粉，即可盛起食用。

　　粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
　　清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”