美食菜谱： 田鸡粥

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咸鲜味

煮

粳米100克,田鸡100克

淀粉(玉米)30克

大葱3克,香菜3克,盐2克,姜5克,色拉油10克

　　1.　粳米洗净，用少许盐腌拌；
　　2.　锅内加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火烧开；
　　3.　烧开后，改小火焖煮；
　　4.　田鸡洗净，斩成小件，放入碗内；
　　5.　葱、香菜分别洗净切末；姜洗净切片；
　　6.　田鸡内加入盐、色拉油、姜片、淀粉拌匀；
　　7.　将田鸡放入粥锅中，再次烧开，加入香菜、葱末即可食用。

　　粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
　　清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”