美食菜谱： 雪菜牛肉粥

精品主食 健脾开胃食谱 营养不良食谱

甜咸味

煮

粳米100克,牛肉（瘦）150克

芥菜50克,糯米粉40克,腐竹20克,干贝15克,花生仁（炸）15克,圆白菜30克,淀粉(玉米)10克

色拉油3克,盐3克,白砂糖5克,生抽2克

　　1.　粳米洗净，浸泡半小时后沥干水分；
　　2.　加入色拉油和适量盐拌匀，待米粒发涨并呈乳白色时，用汤匙压碎；
　　3.　牛肉洗净，切细，加入淀粉、白糖、盐、生抽拌匀；
　　4.　瑶柱洗净，浸透；
　　5.　米粉用油炸熟；雪菜用盐挤过，冲洗后切细；
　　6.　腐竹洗净，剪碎；
　　7.　锅内加入适量冷水，先放入腐竹和瑶柱煲半小时；
　　8.　然后加入粳米，用旺火煲20分钟，搅拌几下；
　　9.　改用小火熬煮成粥；
　　10.　熄火稍焖片刻，然后再煮滚；
　　11.　下雪菜、牛肉和大头菜搅匀，待牛肉煮熟即离火；
　　12.　以炸花生仁和炸米粉伴食。

　　粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
　　清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
　　花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。