美食菜谱： 鹧鸪粥

精品主食 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

咸鲜味

煮

粳米150克,鹧鸪350克

小葱3克,姜2克,料酒6克,盐4克,味精2克,胡椒粉1克,香油3克

　　1.　鹧鸪宰杀洗净后去骨；
　　2.　鹧鸪肉批成薄片，放入碗内；
　　3.　将葱、姜洗净切末备用；
　　4.　碗内加入料酒、胡椒粉和适量盐、味精拌匀；
　　5.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
　　6.　取锅放入冷水、粳米，先用旺火煮；
　　7.　然后改用小火熬煮，至米粒开花；
　　8.　加入鹧鸪片、葱末、姜末，再续煮至粥成；
　　9.　锅内下盐、味精调好味，淋上香油即可。

　　粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
　　清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”