美食菜谱： 百果鸡粥
菜系
精品主食 补虚养身食谱
口味
甜味
工艺
煮
主料
粳米100克,母鸡1000克,梨500克
辅料
枣（干）50克,银耳(干)10克,莲子25克,薏米25克,干贝10克,橘饼25克,荸荠25克
调料
冰糖200克
做法
1. 将鸡宰杀，去毛，爪及内脏；
2. 鸡洗净切成大块，放入沸水锅中氽一下，捞出；
3. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥水；
4. 银耳用温水涨发，洗净，去掉根蒂，撕成小朵；
5. 红枣、莲子、荸荠、雪梨、橘饼、薏仁、干贝分别整理干净；
6. 将将肉、粳米、银耳、红枣、莲子、荸荠、雪梨、橘饼、薏仁、干贝全部放入锅中，加冷水约1500毫升，先用旺火煮开；
7. 然后改小火慢煮；
8. 见鸡肉煮烂时捞出，撕成丝状；
9. 重新放入锅内，调入冰糖熬化，续煮至粥稠即可。
2. 鸡洗净切成大块，放入沸水锅中氽一下，捞出；
3. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥水；
4. 银耳用温水涨发，洗净，去掉根蒂，撕成小朵；
5. 红枣、莲子、荸荠、雪梨、橘饼、薏仁、干贝分别整理干净；
6. 将将肉、粳米、银耳、红枣、莲子、荸荠、雪梨、橘饼、薏仁、干贝全部放入锅中，加冷水约1500毫升，先用旺火煮开；
7. 然后改小火慢煮；
8. 见鸡肉煮烂时捞出，撕成丝状；
9. 重新放入锅内，调入冰糖熬化，续煮至粥稠即可。
小提醒-食物相克
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
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清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
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