美食菜谱： 清蒸冬菜平鱼

家常菜谱 气血双补食谱 延缓衰老食谱 消化不良食谱

汤清鲜，鱼软嫩，冬菜鲜咸透甜，具有浓郁蒜香。

咸甜味

清蒸

平鱼500克

冬菜60克

猪油（炼制）30克,大葱15克,姜8克,白砂糖15克,盐4克,味精2克,料酒25克

　　1. 将平鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体两侧剞斜直刀纹；
　　2. 京冬菜洗净，切成细丝，盛在碗内，加入料酒、糖、味精搅均匀；
　　3. 取一个大盘，把鱼放入，将加料酒拌匀的冬菜丝均匀地撒上鱼体上；
　　4. 其上再放葱段、姜片、蒜片和熟猪油，上屉，用旺火、沸水、足气(以水开冒大气后计)蒸约15分钟取出，拣出葱段、姜片；
　　5. 将蒸鱼汤汁浇入锅放入盐、味精和少许鲜汤，上火烧开，浇在鱼盘内即成。

　　平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。