美食菜谱： 爽口大拌菜

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微辣

拌

大白菜(青口)300克

香菜15克,胡萝卜50克,粉丝50克,黄瓜100克,干豆腐100克

大蒜（白皮）5克,葱白15克,辣椒(红,尖,干)5克,盐5克,香醋10克,白砂糖10克,鸡精3克,大豆油15克

　　1. 干豆腐（豆腐皮）洗净，用开水烫1分钟；
　　2. 干粉丝用温水浸泡15分钟；
　　3. 黄瓜、大白菜、胡萝卜、干豆腐（豆腐皮）、大葱白切细丝后和泡好的粉丝装盘；
　　4. 大火加热炒锅中的油后关火，稍等片刻投入碾碎的干辣椒炸成辣椒油；
　　5. 将蒜瓣捣成蒜茸，装在小碗中调入盐、香醋、白砂糖、鸡精和鲜炸辣椒油，充分搅拌成调味汁；
　　6. 把调味汁淋入装盘的菜中后，将香菜切碎后撒在表面即可。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。