美食菜谱： 冬菜炒蚕豆

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咸鲜味

炒

蚕豆300克,冬菜100克

豆瓣酱10克,花生油40克,料酒5克,大葱10克,姜3克,大蒜（白皮）5克,盐3克,酱油10克,白砂糖3克,味精2克

　　1. 鲜蚕豆剥去皮，洗净，用开水烫一下，捞出沥水，待用；
　　2. 葱、姜洗净，切末；
　　3. 蒜剥皮切末；
　　4. 冬菜洗净，切成末；
　　5. 炒锅烧热，倒入油；
　　6. 待油热后，倒入冬菜末煸炒约3分钟；
　　7. 放入豆瓣酱、白糖、葱末、姜末、蒜末，炒2分钟；
　　8. 倒入烫过的蚕豆炒几下，再倒入酱油、料酒炒约2分钟后停火；
　　9. 加入味精，炒匀出锅装盘。

　　蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。