美食菜谱： 怪味茄丝

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色泽多彩，口味特异，麻辣、甜、酸俱全。

怪味

拌

茄子(紫皮,长)300克

香菜10克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,姜5克,芝麻酱5克,辣椒油20克,醋5克,白砂糖10克,味精2克,酱油10克,盐1克,香油5克,白芝麻1克,花椒1克

　　1.将茄子削皮，切成3厘米长的丝，洗净。
　　2.锅置火上，放入水，烧开，把茄丝下入煮熟，捞出放入冷水盆中过凉，再滗干水备用。
　　3.芝麻酱用酱油?开，再放入辣椒油、白糖、米醋、味精、酱油、盐等调料拌匀，成为调味汁。
　　4.香菜洗净切成小段，葱、姜、蒜洗净切剁成末。
　　5.把香菜、葱、蒜、姜放入调味汁中拌匀，再放入熟芝麻、花椒面，最后把茄丝倒入拌抓均匀装盘即可。