美食菜谱： 扒肥肠大白菜

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咸鲜味

扒

白菜400克

猪大肠400克

淀粉(玉米)25克,盐3克,料酒15克,味精2克,大葱3克,姜2克

　　1. 将白菜去帮，去菜稍，切成两半；
　　2. 白菜放在开水锅内烫烂，捞在凉水中投凉，挤干水分，顺长切成1厘米宽的条，菜帮朝下码在盘内；
　　3. 把肠切成斜厚片，摆在白菜的一旁；
　　4. 葱、姜切成块；
　　5. 勺内放入底油(猪油)，用葱、姜炸锅添鸡汤，加精盐、味精和料酒，烧开后捞出葱、姜块；
　　6. 将白菜、肥肠摔倒入勺内用慢火煨5分钟，移在旺火上，用淀粉勾芡，淋明油，大翻勺，拖入盘内。