美食菜谱： 扒鲜蘑冬瓜球

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色彩素雅，汤鲜质嫩，为夏季佐餐之佳肴。

咸甜味

扒

蘑菇(鲜蘑)200克,冬瓜300克

番茄150克

盐75克,味精1克,姜汁1克,淀粉(玉米)3克,鸡油5克

　　1. 将去籽、去皮的冬瓜洗净；
　　2. 用球形挖刀挖冬瓜球20个，入鸡汤锅中稍煮后捞出；
　　3. 鲜蘑菇洗净用刀在其顶部剞上十字刀纹，入鸡汤中浸透捞出；
　　4. 炒锅置中火上，倒入鸡汤250克，下冬瓜球、鲜蘑菇烧沸；
　　5. 用手锅撤去浮沫，放姜汁、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入鸡油；
　　6. 将番茄用开水烫一烫，撕去皮，用刀加工成卧式荷花，围在盘边上桌。

　　本品需鸡汤约250克。

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。