美食菜谱： 心语牛肉

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咸鲜味

滑炒

牛里脊肉250克

青椒15克,洋葱（白皮）30克,鸡蛋65克

大葱8克,姜5克,蚝油10克,胡椒粉2克,料酒15克,生抽10克,白砂糖3克,嫩肉粉5克,盐3克,植物油15克

　　1.　牛肉顺丝切成柳叶片，放入碗中加盐、鸡蛋、淀粉、嫩肉粉抓匀，腌制10分钟；
　　2.　洋葱与青椒分别洗净后切片，把每一片都尽可能修饰成心形；
　　3.　葱洗净切花；姜、蒜洗净切末备用；
　　4.　锅内倒油烧至四成热，下入浆好的扣肉迅速划散；
　　5.　待牛肉变色后立即捞出，沥干油分；
　　6.　锅内留适量油烧热，爆香葱花、姜蒜末，加入高汤、蚝油、生抽、白糖、盐、料酒、黑胡椒粉、盐和青椒、洋葱，烧沸；
　　7.　然后用水淀粉勾芡，倒入牛肉炒匀盛盘即可。

　　本品有油炸过程，需备植物油约300克。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。