美食菜谱： 水晶菠菜

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咸鲜味

炒

菠菜300克

盐2克,味精1克,大葱3克,姜3克,花椒2克

　　1.　将菠菜择去老叶，洗净，切段；
　　2.　葱、姜洗净均切丝备用；
　　3.　将菠菜放入沸水中焯烫至微软，捞出过凉；
　　4.　挤净水分，放碗内加盐、味精、葱丝、姜丝拌匀；
　　5.　将锅置火上，放入少许香油，用小火烧至五六成热时，加入花椒煸炒出香味；
　　6.　捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即可。

　　菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根。

　　菠菜根有通肠胃、调中气、活血脉的功效，适用于便秘、消化不良、跌打损伤等症。