美食菜谱： 水晶虾

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咸鲜味

冻

对虾250克,肉皮清冻200克

大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克,料酒8克,香菜10克

　　1. 将大虾（对虾）洗净，择去沙线，去皮，制成净虾肉；
　　2. 葱、姜切末；
　　3. 香菜择洗干净；
　　4. 坐锅点火倒水，水开后下入虾肉，煮透捞出放入碗内；
　　5. 锅再点火，倒入肉皮冻加热，倒入葱末、姜末、精盐、料酒、味精，煮开后晾凉备用；
　　6. 将虾放在碗内，加几片香菜叶，再倒入肉皮冻汤，待皮冻凝固后扣在盘内，切块即可。

　　对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。