美食菜谱： 豉椒肉丝

家常菜谱

咸鲜味

炒

豆豉30克,猪肉(瘦)200克,柿子椒50克,冬笋50克

鸡蛋20克

辣椒(红,尖,干)5克,酱油25克,料酒10克,盐5克,味精5克,大葱15克,淀粉(玉米)15克,植物油75克

　　1. 将猪肉洗净切丝；
　　2. 猪肉中加酱油、料酒、鸡蛋液、湿淀粉上浆；
　　3. 冬笋、柿子椒切丝；
　　4. 干辣椒切末；
　　5. 豆豉洗净切粒；
　　6. 起锅放油烧七成热，放入肉丝滑散，捞出控油；
　　7. 冬笋丝用开水焯好；
　　8. 锅留底油，下入豆豉、辣椒末、葱粒炒香，投入冬笋丝、肉丝，加入料酒、盐、味精、酱油、鸡汤；
　　9. 用湿淀粉勾芡，投入柿子椒丝翻炒，淋明油出锅即可。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。