美食菜谱： 青椒炒鸭片

家常菜谱 营养不良食谱

微辣

炒

鸭肉200克

鸡蛋清40克,辣椒(青,尖)150克

料酒15克,盐4克,味精1克,白砂糖5克,葱白5克,淀粉(玉米)5克,猪油（炼制）50克,香油4克

　　1. 鸭脯肉批成薄片，用清水漂洗干净，沥去水，加盐、鸡蛋清、湿淀粉上浆；
　　2. 青尖椒去蒂、去籽，切菱形片，入沸水锅氽一下，捞出，沥去水；
　　3. 将锅旺火上烧热，加猪油烧至四成热，投入鸭脯肉片滑至嫩熟捞出；
　　4. 锅内留少许，下葱末、青尖椒炒透，烹料酒，加盐、白糖、味精、白汤，用湿淀粉勾芡，倒入鸭脯肉片，淋香油炒匀，装盘即可。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。