美食菜谱： 青椒肉丁

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甜咸味

炒

猪腿肉250克

青椒150克,鸡蛋25克

黄酒10克,酱油25克,盐1克,白砂糖2克,味精1克,淀粉(玉米)20克,猪油（炼制）100克

　　1. 将猪腿肉洗净，切成1厘米见方的丁，放入碗中；
　　2. 碗中加蛋液拌匀，再加精盐、干淀粉上浆；
　　3. 再青椒摘蒂去籽洗净，切成长、宽各1.2厘米的丁；
　　4. 青椒丁放于沸水锅中氽一下捞起；
　　5. 炒锅置旺火上烧热，放入猪油烧至五成热，推入肉丁划散，用铁勺不停翻动，至肉丁断生；
　　6. 放入青椒丁过油后，倒入漏勺沥油；
　　7. 炒锅复置火上，放入100克鲜汤和清水，加黄酒、酱油、白糖，倒入肉丁、青椒丁，略翻炒；
　　8. 水淀粉勾芡，再淋入猪油拌匀，即出锅装盆。

　　本品有油炸过程，需备猪油约500克。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　免费

　　糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。