美食菜谱： 韭黄炒墨鱼仔

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咸鲜味

炒

墨鱼300克,韭黄100克

植物油15克,大葱5克,大蒜（白皮）3克,盐1克,料酒10克,味精1克

　　1.　将韭黄择洗干净，切3厘米长的段；
　　2.　将墨鱼仔洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干；
　　3.　将葱丝、蒜片、料酒、盐、醋、味精对成味汁备用；
　　4.　锅中放少量油烧至六成热，下入墨鱼仔快速翻炒，捞出控油；
　　5.　再放入韭黄翻炒几下，倒入味汁炒匀；
　　6.　关火，将控过油的墨鱼仔放入拌匀，盛入盘中即可。

　　墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。