美食菜谱： 韭黄炒干丝

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香辣

炒

韭黄250克,豆腐干200克

榨菜50克

辣椒(红,尖,干)15克,酱油15克,盐10克,醋5克,白砂糖5克,味精5克,淀粉(玉米)4克,猪油（炼制）50克

　　1. 将豆腐干切成粗丝，用开水氽一下，沥干水分；
　　2. 将韭黄洗净，切成长段，将干辣椒洗净切丝；
　　3. 将白糖、醋、盐、酱油、味精、清汤、湿淀粉放入小碗内调成汁；
　　4. 炒锅放入猪油烧热，下干辣椒丝、榨菜、豆腐干丝煸炒，再加韭黄段炒，烹入调料汁，淋香油，起锅即成。