美食菜谱： 香辣黄瓜条

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香辣

拌

黄瓜500克

花椒5克,辣椒(红,尖,干)15克,白砂糖3克,醋8克,盐3克,香油30克,味精1克

　　1.　黄瓜洗净，切成长4厘米的小条；
　　2.　黄瓜用盐、花椒拌匀腌20分钟；
　　3.　腌好后用温水焯一下，注意应完全除去花椒，沥干水分装盘；
　　4.　加入白糖、醋、味精、盐拌匀；
　　5.　热锅加香油，投入花椒、辣椒炸出香味后挑除花椒；
　　6.　将热渍浇在黄瓜上，拌匀即可。

　　炝菜的关键是要趁热拌调料，这样味道可以深入主料内部，做得好的炝菜，味道会很有层次感。免费