美食菜谱： 奶汤鱼头

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奶汤咸鲜

白烧

鲢鱼1000克

香菇（干）30克,火腿50克

猪油（炼制）20克,姜10克,盐4克,料酒15克,葱汁2克,大葱10克,姜汁2克,胡椒粉5克,味精2克,牛奶150克

　　1.　将鲢鱼收拾干净，斩成大块；
　　2.　鲢鱼用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味；
　　3.　香菇在水中泡发，洗净，切成片；
　　4.　火腿切成片备用；葱姜洗净切段、片；
　　5.　锅内倒油，烧至四成热，放入葱段、姜末煸香后加入鲢鱼块略炒；
　　6.　再放入料酒、奶汤、火腿片、香菇片烧沸，撇出浮沫，捡去葱姜；
　　7.　加入盐、味精、胡椒粉，转小火烧至熟，待汤汁浓白后，装入盘中即可。