美食菜谱： 山鸡炖蘑菇

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咸鲜味

炖

野鸡750克,蘑菇(鲜蘑)100克

胡萝卜15克,粉条80克

盐8克,味精3克,料酒10克,花椒3克,酱油10克,大葱5克,姜5克,植物油25克,香油5克

　　1. 将山鸡（野鸡）剥皮、开膛、去内脏，洗净，剁成块，用沸水烫透，捞出备用；
　　2. 蘑菇择洗去老根，洗净；
　　3. 葱切段、姜切片；
　　4. 粉条放水内浸发透；
　　5. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；
　　6. 胡萝卜洗净，切成菱形片；
　　7. 将锅置于火上，放入植物油烧热，放入山鸡块煸炒变色；
　　8. 添入高汤1000克，加入葱段、姜片、精盐、花椒水、料酒、酱油，放入山鸡块和蘑菇，炖25分钟左右；
　　9. 锅内加入水发粉条、胡萝卜片，再炖10分钟，加入味精，淋上香油即可。