美食菜谱： 炸胡萝卜盒

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外酥脆，里鲜嫩，色泽金黄，味道鲜美。

咸鲜味

炸

胡萝卜300克

猪肉(肥瘦)150克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)50克,小麦面粉35克

色拉油120克,盐8克,味精2克,大葱5克,姜5克,胡椒粉2克,料酒15克,番茄沙司50克,椒盐10克

　　1. 将胡萝卜洗净去皮，切成3毫米顶刀圆片40片；
　　2. 将胡萝卜用盐、味精腌3分钟；
　　3. 把猪肉馅拌入葱姜末、绍酒、精盐、味精、 胡椒粉调和成馅；
　　4. 挤成20个丸子，每两片胡萝卜，夹入一个丸子；
　　5. 略按一下，沾上面粉，即做成了胡萝卜盒生坯；
　　6. 将鸡蛋、淀粉面粉10克和成蛋粉糊；
　　7. 锅放火上，倒入油，油温达六成热；
　　8. 把胡萝卜盒逐个挂糊放入油内炸呈金黄色时捞出；
　　9. 控净油装入盘内即成，上桌时配番茄沙司、花椒盐各1小碟，供蘸食。

　　本品有没油炸程，需备色拉油约1250克。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。