美食菜谱： 炸熘佛手肉卷

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形态美观，味道醇香。

咸鲜味

焦溜

猪肉(瘦)200克,佛手瓜100克

木耳(水发)20克,油菜心50克,淀粉(玉米)50克,小麦面粉25克

盐4克,味精2克,料酒5克,大葱10克,姜5克,色拉油75克

　　1. 将猪瘦肉洗净切成4厘米长、3厘米宽的薄片；
　　2. 放入碗内，加入葱姜末、精盐、味精、料酒拌匀腌渍10分钟；
　　3. 佛手瓜洗净切成5厘米长的细丝，用面粉沾匀后分装在每片肉片上，逐个卷成卷；
　　4. 蛋磕入碗内，加入淀粉搅成蛋粉糊；
　　5. 把卷成的卷逐个挂上蛋粉糊；
　　6. 下七八成热的油内炸成金黄色捞出；
　　7. 将原锅留油烧热，下入葱姜末炸出香味；
　　8. 加入高汤、精盐、味精、木耳、油菜心、佛手肉卷，翻炒均匀，盛入盘内即成。

　　本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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