美食菜谱： 热炝斑鸠

家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 明目食谱

色泽枣红，鲜香嫩滑。

咸味

炝

斑鸠350克

黄瓜150克,鸡蛋清100克

腐乳汁25克,胡椒粉1克,花椒油5克,香油120克,淀粉(玉米)10克,白砂糖5克,味精6克,盐3克,料酒20克,大蒜（白皮）10克,大葱1克

　　1. 将斑鸠脯肉洗净，批成2.5厘米宽、0.2厘米厚的片，放入碗内；
　　2. 加入清水漂一下捞起，沥干水分；
　　3. 加入绍酒、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、蛋清上浆；
　　4. 青黄瓜皮切成佛手块形放入盛器内；
　　5. 黄瓜加入100克冷开水、精盐，浸泡二三分钟取出，沥干水分待用；
　　6. 将腐乳汁、白糖、味精、胡椒粉、花椒油放入小碗内待用；
　　7. 汤锅置火上，放入清水烧沸；
　　8. 将斑鸠片倒入锅中，用筷子轻轻搅散，焯熟后，捞起沥干水分；
　　9. 连同黄瓜皮一起放入盆内，倾入碗内调料拌匀，撒上葱花；
　　10. 随即烧热锅，加入芝麻油，将蒜泥下锅炒几下；
　　11. 将油浇在斑鸠、黄瓜皮上即成。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。