美食菜谱： 焖胡萝卜

家常菜谱 低温环境作业人群食谱 明目食谱

酸甜酥烂，凉吃、热吃均可。

酸甜味

焖

胡萝卜500克

黄瓜50克

色拉油100克,白砂糖100克,醋150克,香油25克,姜5克,盐5克,味精2克

　　1. 胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块；
　　2. 黄瓜洗净，切丁待用；
　　3. 锅内放油，加热，油温达七八成热；
　　4. 将胡萝卜下锅冲炸至有一薄层硬皮捞出，控净油；
　　5. 另用锅加醋、糖、盐、味精，适量汤、姜末，调好口味；
　　6. 将胡萝卜放入，移小火慢焖，约20分钟左右；
　　7. 见汁稠味厚时，放入黄瓜丁，炒几下，淋入麻油即成。

　　本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。