美食菜谱： 砂锅菜心

家常菜谱 增肥食谱 骨质疏松食谱

菜心酥烂，味道鲜香。

咸鲜味

砂锅

油菜心500克

竹笋25克,虾米15克

盐3克,味精1克,黄酒10克,色拉油50克

　　1. 青菜心去上部松散菜叶，削成箭状（约6.5厘米长），菜顶头划十字刀备用；
　　2. 炒锅放在旺火上，放入色拉油500克，烧至四成热，把菜心下入滑油；
　　3. 当菜叶呈翠绿色，用漏勺捞起沥油备用；
　　4. 取砂锅1个，把菜心头向外，叶朝里，沿沙锅边排成圆形；
　　5. 再把笋片排成圆形盖在菜边上，露出菜头，中心缀以虾米；
　　6. 加入精盐、绍酒、味精及清汤上火烧沸；
　　7. 转小火炖15分钟，淋上色拉油即成。

　　本品有油炸过程，需备色拉油约500克。