美食菜谱： 砂锅鱼头尾汤

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热鲜浓香，引人食欲。

咸鲜味

原炖

鲢鱼500克

粉丝100克

香菜10克,花生油50克,酱油10克,盐8克,味精2克,黄酒15克,胡椒粉1克,大葱15克,姜10克

　　1. 鱼头一剖两半，和鱼尾一起放入酱油、绍酒、葱丝、姜丝调好的汁中浸泡；
　　2. 炒锅放在火上，倒入花生油烧热，下入鱼头尾煎透；
　　3. 放入砂锅内，加入清水（没过鱼头），倒入浸泡头尾的味料，再加些精盐，用文火炖30分钟；
　　4. 至鱼头酥烂，放入浸泡好的粉丝，炖至粉丝可食；
　　5. 然后再加入香菜段、葱丝、姜丝，撒上胡椒粉、味精，即可端上桌（喜辣者可放些辣椒糊）。