美食菜谱： 砂锅葱鸭汤

家常菜谱 老人食谱 清热去火食谱

色泽金黄，鸭香味浓。

葱香味

砂锅

鸭1000克

大葱200克

色拉油50克,香油5克,酱油15克,盐8克,味精2克,白砂糖3克,黄酒15克

　　1. 鸭剁成长5厘米、宽2厘米的块；
　　2. 葱剥洗干净，切成段；
　　3. 锅放在火上，加油250克，待油烧热，放入葱段，炸成金黄色后倒入漏勺沥油；
　　4. 原锅留余油50克，放入鸭块煸出香味；
　　5. 加入绍酒、酱油、白糖、精盐略烧一下，再加入清水600克，待烧沸后烧煮15分钟；
　　6. 倒入砂锅内，加入葱段、味精，转用小火焖煮30分钟；
　　7. 待汤汁收浓，淋入芝麻油即成。

　　本品有油炸过程，需备色拉油约250克