美食菜谱： 砂锅鱼头丸子

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咸鲜味

煮

鲢鱼头250克

猪肉(肥瘦)100克,菠菜50克,小麦面粉50克,鸡蛋50克

植物油100克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,味精2克,盐4克,胡椒粉1克,料酒30克

　　1. 将鱼头洗净，去鳃、鳞，蘸匀面粉；
　　2. 葱、姜切细末；
　　3. 将猪肉洗净剁成蓉，放入碗内，加入料酒、味精、精盐、葱末、姜末、磕入鸡蛋，搅拌成馅；
　　4. 菠菜取叶择洗干净，切成段；
　　5. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧热后将鲤鱼头放入锅内，煎至颜色深黄捞出；
　　6. 将砂锅倒入清水烧开，放入葱末、姜末和鲤鱼头，加入精盐、胡椒粉；
　　7. 将猪肉馅挤成10个丸子放入锅内；
　　8. 待汤开后放入菠菜叶段、味精，起锅盛入汤碗内即可。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。