美食菜谱： 盐爆鸭胗花

家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

清淡，鲜嫩，味美。

咸鲜味

爆

鸭肫200克

香菜150克

花生油50克,香油2克,盐3克,味精1克,料酒10克,醋3克,大葱5克,大蒜（白皮）5克

　　1. 将鸭胗去里、皮，横竖剞刀，用开水将鸭胗烫成五成熟时捞出备用；
　　2. 将香菜洗净切段；
　　3. 香菜、盐、味精、料酒、醋、葱、蒜一起兑成汁；
　　3. 将炒锅置火上，倒入花生油，烧至七八成热时下入胗花，立即倒入漏勺；
　　4. 将原锅置火上，留底油25克，返回鸭胗；
　　5. 倒入兑好的汁翻炒均匀，淋入香油，盛入盘内即成。

　　本品有油炸过程，需备花生油约300克。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。