美食菜谱： 酒蒸鸡块

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清香味

蒸

鸡肉500克

火腿25克,冬笋50克,香菇（鲜）25克

料酒150克,大葱25克,姜15克,盐6克

　　1. 将鸡肉洗净，切成块，投入沸水锅焯一下，去掉血污，捞出，再用水冲净；
　　2. 葱切段，姜切片备用；
　　3. 将熟火腿、冬笋、水发冬菇切成片；
　　4. 取大碗一个，倒入料酒，放入鸡块腌1个小时，然后摆上熟火腿片、冬笋片和冬菇片，再放上葱段、姜片，加上精盐和清水，盖上锅盖，入屉；
　　5. 架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸半小时；
　　6. 用中火蒸3个小时，蒸至酒香四溢、鸡内酥熟、汤汁表面浮上一层黄油时，取出，即可食用。