美食菜谱： 酥炸豆腐排

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外香酥脆，里软嫩。

咸鲜味

酥炸

豆腐(南)300克

鸡蛋100克,小麦面粉50克,馒头150克

色拉油150克,盐8克,味精2克,大葱5克,姜5克,黄酒15克

　　1. 把豆腐切成1厘米厚、4厘米宽、8厘米长的大片；
　　2. 撒味精、精盐、绍酒、葱姜末腌5分钟；
　　3. 锅内倒入油，加热至五成热，将豆腐片沾一层面粉；
　　4. 拖一层蛋液，滚上馒头渣，下油炸呈金黄色；
　　5. 捞出，切成1字条码盘里即成。

　　本品有油炸过程，需备色拉油约750克。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。