美食菜谱： 马哈鱼炖五花肉

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甜咸味

炖

鲑鱼250克,猪肋条肉（五花肉）500克

胡萝卜50克

白砂糖50克,酱油25克,盐10克,料酒15克,味精5克,大葱10克,姜10克,花椒2克,八角1克,桂皮1克,植物油50克

　　1. 将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉；
　　2. 大马哈鱼（三文鱼）切成长段；
　　3. 胡萝卜切成小方丁。
　　4. 将葱切段，姜切片备用；
　　5. 将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出；
　　6. 将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色；
　　7. 急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色；
　　8. 将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用；
　　9. 放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。

　　因为过程中要把马哈鱼炸制，所以要预备植物油500克，实耗50克。

　　糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
　　免费