美食菜谱： 骨头酥汤

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咸鲜味

煮

猪小排（猪肋排）350克

鸡蛋200克

花生油50克,淀粉(玉米)60克,酱油5克,盐3克,味精2克

　　1. 将排骨斩成3厘米长的段；
　　2. 鸡蛋打散，加湿淀粉和少许精盐调成蛋糊；
　　3. 蛋糊与排骨放在一起拌匀；
　　4. 锅内放花生油，烧至七成热时，放排骨下锅炸至呈金黄色时，倒入漏勺内；
　　5. 趁热锅再将排骨放入，加肉汤（500克）、酱油，用大火煮沸；
　　6. 放在小火上煮至汤汁剩三分之一时，盛入汤盆，再加少许味精即成。

　　本品有油炸过程，需备花生油约750克，需肉汤约500克。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　1. 猪排骨性平，有补虚弱，壮腰膝，强筋骨，益气力，生乳汁的作用；
　　2. 骨头酥汤以小猪排骨为主料；
　　3. 具有滋补肝肾，滑润肌体之效；
　　4. 此汤对于肺结核、神经衰弱、营养不良、慢性肝炎、慢性肾炎等病人，有辅助治疗的作用；
　　5. 也适合于健康人，常食之能滋补身体；
　　6. 常饮猪排骨汤，儿童可防治小儿软骨症、孕、产妇可防治缺钙所致之症，老年人可防治骨质疏松症等。