美食菜谱： 油烹蟹

家常菜谱

蒜香味

烹

螃蟹500克

鸡蛋清100克,青蒜50克,小麦面粉30克

盐3克,料酒3克,胡椒粉2克,鸡精2克,醋2克,香油5克,大葱5克,姜4克,大蒜（白皮）5克,植物油30克

　　1. 将螃蟹逐个洗净，从腹部下刀，每只剖成四块，放入容器内撒上精盐、胡椒粉、料酒腌制备用；
　　2. 将鸡蛋清放入碗中，加入面粉和适量的水调成蛋清糊；
　　3. 葱、姜切丝，蒜切片；
　　4. 青蒜洗净切成段；
　　5. 将鸡汤、料酒、精盐、醋、鸡精、葱丝、姜丝、蒜片、青蒜段放到碗中，搅匀成汁备用；
　　6. 坐锅点火放油，待油烧六七成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入油锅中炸至金黄色捞出；
　　7. 锅内留底油，油热后放入炸好的螃蟹，烹入制好的汁，颠翻均匀，淋上香油，盛入盘中即可。

　　螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。