美食菜谱： 肉末粉条

家常菜谱

咸鲜味

炒

猪肉(瘦)200克,粉条150克

酸白菜50克

姜5克,大蒜（白皮）5克,大葱10克,料酒15克,盐3克,酱油10克,味精2克,胡椒粉1克,花椒粉1克,芡粉10克,菜籽油25克

　　1. 先把粉条折成小段，用温水泡30分钟；
　　2. 再把瘦肉剁成肉末；
　　3. 肉末调入料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉，加入少量凉开水拌匀；
　　4. 到适量菜油，待油烧至6～7成热，放入拌好的肉末，迅速翻炒两分钟，起锅；
　　5. 再到入适量油，烧至6～7成熟，放入干辣椒丝、姜丝、蒜末；
　　6. 再放入粉条和酸菜，迅速翻炒一下，加入盐和花椒粉；
　　7. 最后放入刚才起锅的肉末，放入葱段、香菜，翻炒一下，起锅装盘。

　　酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。