白鳝-川菜 美食列表

1. 豉汁蟠龙鳝（粤）：粤菜 家常菜谱 粤菜 粤菜；1.将白鳝用干淀粉（或盐、白醋）搓去表面黏液，用刀沿脊骨每隔4厘米切一刀，不要切断…更多美食做法：豉汁蟠龙鳝（粤）

2. 潮州炒烤鳗：粤菜；1. 白鳝置一水池中，用滚水反复浇烫至表面发白，取出，用布擦去表面粘液；2. 然后…更多美食做法：潮州炒烤鳗

3. 清炖白鳝：粤菜 补虚养身食谱 明目食谱 结核病食谱 贫血食谱；1. 将鳝鱼斩去头放入盆内，倒入60℃热水僵烫后用清水洗去粘液；2. 然后由头部至…更多美食做法：清炖白鳝

4. 红白鳝：粤菜 补阳食谱 结核病食谱 贫血食谱；1. 把白鳝（河鳗）宰杀洗净后去掉头、尾不用，鳝身切每块2厘米，用碟盛起，加入猪油…更多美食做法：红白鳝

5. 红煨白鳝：湘菜 老人食谱 明目食谱 营养不良食谱 结核病食谱；1.将五花肉刮洗干净，切成1厘米厚的片。蒜子去皮，葱白切段，姜一半切末，余下的葱和…更多美食做法：红煨白鳝

6. 粉蒸白鳝：湘菜 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱；1.肥膘肉切成细丝。葱切成花，姜切成末。2.将白鳝放在木案上，用刀剁下头部（切勿把…更多美食做法：粉蒸白鳝

7. 清蒸白鳝：湘菜 补血食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 结核病食谱；1.熟火腿切成薄片；口蘑用水泡去蒂去泥沙洗净片成片，蒜子去蒂去皮，葱白切段，姜一半…更多美食做法：清蒸白鳝

8. 南乳白鳝球：闽菜；（l）先将白鳝宰杀，去掉粘液，洗净用干净布抹干，起肉，再将鱼肉用花刀法片后改成鳝球…更多美食做法：南乳白鳝球

9. 豉汁蒸盘龙鳝：闽菜；①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断…更多美食做法：豉汁蒸盘龙鳝

10. 干烙白蟮：京菜；将白鳝切段,用热油咯煎;勺内炒糖色,烹料酒,加适量水,味精,精盐,鱼放于勺内烙熟捞…更多美食做法：干烙白蟮