生油-川菜 美食列表

141. 白玉甘甜姜薯：东北菜；1、将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄…更多美食做法：白玉甘甜姜薯

142. 白烧干贝：其他菜系；将油皮，冬笋丝放在盆内加入味精，盐,胡椒粉，芝麻油，绍酒，花生油，高汤浸渍五分钟，…更多美食做法：白烧干贝

143. 晾干肉：徽菜；1. 将肉切成7 厘米见方、l 厘米厚的薄片，用刀拍松，剞上几刀，便于入味，用硝水…更多美食做法：晾干肉

144. 蜜汁排骨：徽菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱；1. 将猪排骨剁成4 厘米长的段，加盐和硝水15克，待肉变红时，用水稍加冲洗，甩去…更多美食做法：蜜汁排骨

145. 脆皮五香野鸡：京菜 益智补脑食谱 贫血食谱；先拔去野鸡羽毛，用剪刀从肛门至胸腹剪3厘米长的口子，掏去内脏，洗净，放在炒锅内，加…更多美食做法：脆皮五香野鸡

146. 雪包银鱼：京菜 素斋菜；1. 通心粉用开水煮熟晾凉，切成长7.5 厘米的条状，加入精盐腌透；2. 将鸡蛋清…更多美食做法：雪包银鱼

147. 软炸腰花：京菜 素斋菜；1. 将面筋蒸熟压成1.5 厘米厚的大片，切成4 块；2. 将面筋块放在八成热的香…更多美食做法：软炸腰花

148. 蛤蟆鸡：京菜 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱；1.仔鸡杀好由鸡背开口去内脏，用刀背砸断大腿骨、脊骨、翅膀骨，使鸡在炸时不卷起来。…更多美食做法：蛤蟆鸡

149. 炸麻雀头：京菜 素斋菜；1. 油皮用湿布包后软化，切成4 厘米长、6 厘米宽的菱形块；2. 麻仁放入炒锅内…更多美食做法：炸麻雀头

150. 炸野鸡球：京菜 补虚养身食谱 贫血食谱；首先将野鸡蛋剁成肉泥，放入碗内，加料酒、味精、蛋清、精盐、湿淀粉10克（淀粉7克加…更多美食做法：炸野鸡球