明矾-川菜 美食列表

1. 酸辣粉：川菜 精品主食；1. 将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水；2. 熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀…更多美食做法：酸辣粉

2. 四川泡辣椒：川菜；1、先将粗、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用；2、拣无虫害…更多美食做法：四川泡辣椒

3. 白肚：浙菜；(1)将肚子翻过来，用水洗净内壁污渍，剪去肥油，然后仍翻过去，用明矾擦透，洗净粘液…更多美食做法：白肚

4. 白切猪肚：家常菜谱 清爽凉菜 私家菜；【制作过程】 ① 将猪肚内壁向外翻出，用清水洗净内壁的污物，剪去肥油，而后把猪肚内…更多美食做法：白切猪肚

5. 炸油条：精品主食；制作方法 1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并…更多美食做法：炸油条

6. 鸡蛋米浆粑粑：精品主食；（1）米淘洗干净，用冷水浸泡30分钟，加入冷饭磨成浆，兑入明矾，白糖搅匀溶化。（2…更多美食做法：鸡蛋米浆粑粑

7. 木瓜猪爪：药膳偏方；1.将干木瓜片洗净，用清水适量，煎煮30分钟，去渣留汁备用。2.将猪爪洗净，浸泡一…更多美食做法：木瓜猪爪

8. 焦圈：；1.将明矾、食碱、精盐碾碎加温水75克，用研槌碾搅至起泡沫，再倒入温水225克搅成…更多美食做法：焦圈

9. 尾梨糕：；1.将干淀粉倒入桶内，加水4000克拌匀，沉淀后滗去水和杂质。荸荠去皮切成细丝。2…更多美食做法：尾梨糕

10. 白井糕：；1.将晚稻米用清水浸泡2小时，洗净，加水2250克磨成稀浆，盛入钵内，加入白糖、食…更多美食做法：白井糕