入笼-川菜 美食列表

11. 煎白糖馃：；1.将糯米、粳米磨成浆，倒入布袋压干水分。2.肥膘肉切成小丁块，花生仁拣去杂质。3…更多美食做法：煎白糖馃

12. 鱼茸卷：；1.将鱼肉用刀尖刮成鱼茸（也可用绞肉机）；肥膘肉切成约3.3厘米长的细丝；鸭蛋打散…更多美食做法：鱼茸卷

13. 炸薯丸：；1.将红薯去皮，洗净，入笼蒸熟，取出揉成泥，加入糯米粉、蒜瓣末、姜末搅拌，再加入精…更多美食做法：炸薯丸

14. 脱胎糯米枣：；1.将乌枣用清水浸泡l小时，至外皮胀发光滑，取出去皮，剖开去核，每粒摊平，撒上干淀…更多美食做法：脱胎糯米枣

15. 炸糕粑：；1.将糯米、大米用清水淘洗干净，放入盆内，加清水浸泡8小时（夏季泡4小时），捞出用…更多美食做法：炸糕粑

16. 冠顶饺：；1.将干贝洗净，去掉老筋，入笼用旺火蒸发，取出后晾凉撕碎。香菇洗净去蒂，切成末。熟…更多美食做法：冠顶饺

17. 米切糕：；1.将稻草烧成灰，取灰泡水，澄清后，将清水滗入盆中，即成灰碱水。大米用灰碱水浸泡4…更多美食做法：米切糕

18. 定胜糕：；1.盆内加粳米粉、糯米粉、红曲粉、白糖和少量清水拌匀，静置涨发1小时。2.取定胜糕…更多美食做法：定胜糕

19. 豆瓣泥糕：；1.将青蚕豆瓣洗净沥水，入笼用旺火蒸烂，取出放入盆内，加绵白糖、5克芝麻油捣成泥。…更多美食做法：豆瓣泥糕

20. 绿豆糕：；1.将绿豆粉、糯米粉、白糖、植物油擦拌后用密眼筛筛过，即成糕的底层用粉。2.取木制…更多美食做法：绿豆糕