美食菜谱： 煎白糖馃

色泽嫩白，软糯甜润，夹层花生仁清香，目美适口，为冬春季节热食佳品。

福建小吃

煎帖法

　　1.将糯米、粳米磨成浆，倒入布袋压干水分。
　　2.肥膘肉切成小丁块，花生仁拣去杂质。
　　3.干浆掰散，加少量清水与白糖揉成糖米团，取出糖剂1000克与肥膘肉、花生仁混合搅拌成馅料。
　　4.取直径约66厘米、高13.2厘米的四方木框，放入笼内，铺上净纱布，放进通气板，倒入1/2 糖米团，铺上馅料，再铺上剩下的l/2糖米团，用手拍平。
　　5.大锅内加清水烧沸，入笼蒸约150分钟取出，擦干蒸气水，翻扣在竹箅上晾凉，再翻扣在木板上，生油，直切5行，每行横切20块，分批排在平锅内，煎至呈金黄色时即成。

　　1.入笼蒸时要沸水旺火速蒸；
　　2.油煎时要用微火，旺火易焦煳。